காய்ச்சிய பால் கெட்டுப்போகாமல் இருக்க என்ன செய்ய வேண்டும்?

Kitchen Tips: பாலை காய்ச்சி பயன்படுத்துவது பல வீடுகளில் வழக்கமான நடைமுறையாக உள்ளது. காய்ச்சுவதன் மூலம் பாலில் உள்ள சில தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகள் குறைக்கப்படுகின்றன. ஆனால், காய்ச்சிய பிறகு அதை முறையாக சேமிக்காவிட்டால் பால் விரைவில் புளித்து கெட்டுப்போகலாம். எனவே, காய்ச்சிய பாலை பாதுகாப்பாக சேமிப்பது எப்படி என்பதை தெரிந்து கொள்வது அவசியம்.

பாலை காய்ச்சிய பிறகு என்ன செய்ய வேண்டும்?

பால் காய்ந்தவுடன் உடனடியாக குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைப்பதை தவிர்ப்பது நல்லது. முதலில் சிறிது நேரம் ஆறவிட்டு, அறை வெப்பநிலைக்கு வந்ததும் விரைவாக பிரிட்ஜில் வைக்க வேண்டும். இருப்பினும், பாலை நீண்ட நேரம் வெளியில் வைத்திருக்கக் கூடாது.

சுத்தமான பாத்திரம் முக்கியம்

காய்ச்சிய பாலை சேமிக்கும்போது சுத்தமான ஸ்டீல் அல்லது கண்ணாடி பாத்திரத்தை பயன்படுத்தலாம். பாத்திரத்திற்கு இறுக்கமான மூடி இருப்பது அவசியம். இதனால் வெளிப்புற மாசு மற்றும் நுண்ணுயிரிகள் பாலில் கலப்பதை குறைக்க முடியும்.

மேலும், ஏற்கெனவே இருந்த பழைய பாலுடன் புதிதாக காய்ச்சிய பாலை சேர்த்து வைப்பதை தவிர்க்க வேண்டும்.

பிரிட்ஜில் எங்கு வைக்கலாம்?

பாலை குளிர்சாதனப் பெட்டியின் கதவு பகுதியில் வைப்பதை விட, உள்ளே உள்ள ஷெல்பில் வைப்பது சிறந்தது. பால் சுமார் 4°C அல்லது அதற்கும் குறைவான வெப்பநிலையில் இருப்பது பாதுகாப்பான சேமிப்புக்கு உதவும்.

பிரிட்ஜ் கதவு அடிக்கடி திறக்கப்படுவதால் அங்கு வெப்பநிலையில் மாற்றம் ஏற்பட வாய்ப்பு உள்ளது.

மீண்டும் மீண்டும் சூடாக்க வேண்டாம்

தேவையான அளவு பாலை மட்டும் தனியாக எடுத்து சூடாக்குவது நல்லது. மீதமுள்ள பாலை மீண்டும் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கலாம். ஒரே பாலை தொடர்ந்து சூடாக்கி, பின்னர் ஆறவைத்து மீண்டும் பிரிட்ஜில் வைப்பதை தவிர்ப்பது நல்லது.

எவ்வளவு நாட்கள் பயன்படுத்தலாம்?

சரியாக குளிரூட்டப்பட்ட காய்ச்சிய பால் பொதுவாக 1 முதல் 2 நாட்களுக்குள் பயன்படுத்தப்படுவது சிறந்தது. ஆனால் பாலை எவ்வளவு நேரம் வெளியே வைத்திருந்தோம், பிரிட்ஜின் வெப்பநிலை மற்றும் சேமிக்கும் பாத்திரத்தின் சுத்தம் போன்ற காரணிகளைப் பொறுத்து அதன் தரம் மாறுபடலாம்.

பாலில் புளித்த வாசனை, கட்டிகள், திரிந்த தன்மை அல்லது இயல்பற்ற சுவை ஏற்பட்டால் அதை பயன்படுத்தாமல் இருப்பதே பாதுகாப்பானது.

நினைவில் கொள்ள வேண்டியவை

• சுத்தமான, மூடியுள்ள பாத்திரத்தில் பாலை சேமிக்கவும்.
• பாலை நீண்ட நேரம் அறை வெப்பநிலையில் வைக்க வேண்டாம்.
• பிரிட்ஜில் உள்ளே இருக்கும் ஷெல்பில் வைக்கவும்.
• பழைய பாலுடன் புதிய பாலை கலக்க வேண்டாம்.
• தேவையான அளவு மட்டும் எடுத்து சூடாக்கவும்.
• பால் கெட்டுப்போன அறிகுறிகள் இருந்தால் பயன்படுத்த வேண்டாம்.

பாலை காய்ச்சுவது மட்டுமின்றி, அதன் பிறகு சரியான முறையில் குளிர்வித்து சேமிப்பதும் முக்கியம். இந்த எளிய நடைமுறைகளை பின்பற்றுவதன் மூலம் பாலை சிறந்த நிலையில் வைத்திருக்க உதவும்.