சிக்கனை நீண்ட நேரம் ஃபிரெஷ்ஷாக வைத்திருக்க இதை செய்யுங்கள்!

சிக்கன் பலரது வீடுகளில் அடிக்கடி சமைக்கப்படும் உணவாக உள்ளது. ஆனால், சமைக்காத கோழி இறைச்சியை சரியான முறையில் சேமிக்காவிட்டால், அது விரைவாக கெட்டுப்போவதுடன், உணவு மூலம் பரவும் நோய்களின் அபாயமும் ஏற்படலாம். எனவே, சிக்கனை வாங்கிய பிறகு எவ்வாறு பாதுகாப்பாக சேமிக்க வேண்டும் என்பதை தெரிந்து கொள்வது அவசியம்.

வாங்கியவுடன் பிரிட்ஜில் வைக்கவும்

கடையில் இருந்து சிக்கனை வாங்கி வந்த பிறகு, நீண்ட நேரம் வெளியில் வைத்திருக்காமல் உடனடியாக குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். பிரிட்ஜின் வெப்பநிலை 4°C அல்லது அதற்கும் குறைவாக இருப்பது சிறந்தது. இந்த வெப்பநிலை பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை கட்டுப்படுத்த உதவும். பொதுவாக சமைக்காத சிக்கனை 1 முதல் 2 நாட்களுக்குள் பயன்படுத்துவது பாதுகாப்பானது.

காற்றுப்புகாத டப்பா பயன்படுத்தவும்

சிக்கனை சாதாரணமாக திறந்த நிலையில் வைப்பதைவிட, காற்றுப்புகாத உணவுப் பெட்டி அல்லது நன்றாக மூடக்கூடிய பையில் வைத்து சேமிப்பது நல்லது. இதன் மூலம் இறைச்சியின் தரத்தை பாதுகாப்பதுடன், பிரிட்ஜில் சிக்கன் வாசனை பரவுவதையும் குறைக்கலாம்.

கீழ் ஷெல்பில் சேமியுங்கள்

சிக்கனில் இருந்து வெளியேறும் திரவம் மற்ற உணவுப் பொருட்களில் பட்டால் அவை மாசுபட வாய்ப்புள்ளது. இதைத் தவிர்க்க, சிக்கனை ஒரு மூடிய பாத்திரத்தில் வைத்து பிரிட்ஜின் கீழ் பகுதியில் சேமிக்கலாம். இதனால் காய்கறிகள், பழங்கள் அல்லது சமைத்த உணவுகளுடன் நேரடி தொடர்பு ஏற்படுவது குறையும்.

உடனே சமைக்கவில்லை என்றால் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்

சிக்கனை அடுத்த ஓரிரு நாட்களில் சமைக்கப் போவதில்லை என்றால், ஃப்ரீசரில் சேமிப்பது சிறந்த தேர்வாக இருக்கும். தேவையான அளவுகளாகப் பிரித்து தனித்தனி பைகளில் வைத்தால், பின்னர் தேவையான அளவை மட்டும் எடுத்து பயன்படுத்தலாம்.

சேமித்த தேதியை பையில் அல்லது டப்பையில் குறிப்பிட்டு வைத்துக்கொள்வதும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

மீண்டும் மீண்டும் வெளியே எடுக்க வேண்டாம்

சிக்கனை பிரிட்ஜில் இருந்து அடிக்கடி வெளியே எடுத்து, மீண்டும் உள்ளே வைப்பதைத் தவிர்க்க வேண்டும். வெப்பநிலையில் ஏற்படும் மாற்றங்கள் இறைச்சியில் பாக்டீரியா வளர்ச்சிக்கு சாதகமான சூழலை உருவாக்கலாம். எனவே, ஒருமுறை பயன்படுத்த வேண்டிய அளவை மட்டும் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.

சிக்கனை கழுவிவிட்டு சேமிக்க வேண்டாம்

சமைக்காத கோழி இறைச்சியை சேமிப்பதற்கு முன்பு தண்ணீரில் கழுவுவது பாதுகாப்பான நடைமுறை அல்ல. கழுவும்போது இறைச்சியில் இருக்கும் பாக்டீரியாக்கள் சிங்க், சமையலறை மேடை மற்றும் அருகிலுள்ள பொருட்களில் பரவ வாய்ப்புள்ளது. சமைக்கும் போது போதுமான வெப்பத்தில் இறைச்சியை வேகவைத்தால் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களை அழிக்க முடியும்.

சிக்கன் கெட்டுப்போனதை எப்படி கண்டறிவது?

சரியான முறையில் சேமித்திருந்தாலும், சிக்கனை காலவரையின்றி பயன்படுத்த முடியாது. இறைச்சியில் பின்வரும் மாற்றங்கள் காணப்பட்டால் அதை சமைத்து சாப்பிடுவதைத் தவிர்ப்பது நல்லது:

வழக்கத்திற்கு மாறான அல்லது புளிப்பு வாசனை

அதிகமாக வழுவழுப்பான அல்லது ஒட்டும் தன்மை

சாம்பல் அல்லது பச்சை நிறமாக மாறுதல்

முக்கியமாக கவனிக்க வேண்டியது

சமைக்காத சிக்கனை குறைந்த வெப்பநிலையில், முறையாக மூடி சேமிப்பதே அதன் தரத்தையும் பாதுகாப்பையும் பராமரிக்க உதவும். 4°C அல்லது அதற்கும் குறைவான வெப்பநிலையில் பிரிட்ஜில் வைத்து, 1–2 நாட்களுக்குள் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. அதற்கு மேல் சேமிக்க வேண்டிய சூழல் இருந்தால், ஃப்ரீசரில் வைத்துப் பாதுகாப்பாக பயன்படுத்தலாம்.