சமையலில் இந்த தவறுகளை செய்யாதீர்கள்! உணவின் சுவையையும் தரத்தையும் பாதிக்கும் பழக்கங்கள்!

சமையலின்போது சில சிறிய தவறுகள் உணவின் சுவை, பதம் மற்றும் சமையல் முறையை பாதிக்கக்கூடும். குறிப்பாக ரசம், கீரை, குழம்பு, தாளிப்பு உள்ளிட்டவற்றை தயாரிக்கும்போது சில விஷயங்களை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

ரசத்தை அதிகமாக கொதிக்க விடாதீர்கள்

ரசம் தயாரித்த பிறகு அதை நீண்ட நேரம் அதிகமாக கொதிக்க விடுவதைத் தவிர்ப்பது நல்லது. தேவையான அளவு சூடானதும் அடுப்பை அணைத்து பரிமாறலாம்.

கீரைகளை மூடி வைத்து சமைக்க வேண்டாம்

கீரைகளை சமைக்கும்போது பாத்திரத்தை முழுமையாக மூடி வைப்பதைத் தவிர்க்க வேண்டும் என்று சமையல் குறிப்புகள் தெரிவிக்கின்றன. கீரையின் நிறம் மற்றும் தன்மை மாறாமல் இருக்க சமையல் முறையில் கவனம் செலுத்தலாம்.

சூடான உணவில் உடனே எலுமிச்சை சேர்க்க வேண்டாம்

சமைத்த உணவு மிகவும் சூடாக இருக்கும்போது அதில் எலுமிச்சைச் சாறு பிழிவதைத் தவிர்க்கலாம். உணவு சற்று ஆறிய பிறகு எலுமிச்சைச் சாறு சேர்ப்பது சுவைக்கும் ஏற்றதாக இருக்கும்.

பெருங்காயம் தாளிக்கும்போது கவனம்

பெருங்காயத்தை தாளிக்கும்போது எண்ணெயை அதிகமாக காயவிடக் கூடாது என சமையல் குறிப்புகள் கூறுகின்றன. எண்ணெய் அளவுக்கு அதிகமாக சூடானால் தாளிப்பின் தன்மை பாதிக்கப்படலாம்.

தேங்காய்ப்பால் சேர்த்த பிறகு அதிகமாக கொதிக்க விட வேண்டாம்

தேங்காய்ப்பால் சேர்க்கப்படும் குழம்புகளை நீண்ட நேரம் அதிகமாக கொதிக்க விடுவதைத் தவிர்ப்பது நல்லது. தேங்காய்ப்பால் சேர்த்த பிறகு தேவையான அளவு மட்டும் சூடுபடுத்தி இறக்குவது வழக்கமான சமையல் முறையாகும்.

வாழைப்பழம், உருளைக்கிழங்கை பிரிட்ஜில் வைக்க வேண்டாம்

வாழைப்பழம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைப்பதைத் தவிர்க்குமாறு அந்தப் பதிவில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.

குலோப்ஜாமூன் பொரிக்கும்போது எண்ணெய் அதிகமாக சூடாகக் கூடாது

குலோப்ஜாமூன் பொரிக்கும்போது நெய் அல்லது எண்ணெயை அதிகமாக காயவிடக்கூடாது. எண்ணெய் அதிக வெப்பத்தில் இருந்தால் வெளிப்புறம் விரைவாக நிறம் மாறி, உள்ளே சரியாக வேகாமல் போகும் வாய்ப்பு உள்ளது.

கொத்தமல்லியை சரியான நேரத்தில் சேர்க்கவும்

குழம்பு அல்லது பொரியல் அடுப்பில் கொதித்துக் கொண்டிருக்கும்போது கொத்தமல்லி இலையைச் சேர்ப்பதைத் தவிர்த்து, சமையலின் இறுதியில் சேர்ப்பது சுவை மற்றும் மணத்தைப் பாதுகாக்க உதவும்.

தக்காளி, வெங்காயம் வதக்குவதிலும் கவனம்

தக்காளியையும் வெங்காயத்தையும் ஒரே நேரத்தில் வதக்காமல், சமையல் முறைக்கு ஏற்ப தனித்தனியாக வதக்குவது சிறந்த பதத்தைப் பெற உதவும் என்று குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.

சமையலில் சிறிய கவனம்… உணவில் பெரிய மாற்றம்!

சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் அளவு மட்டுமல்லாமல், அவற்றை எப்போது சேர்க்க வேண்டும், எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும், எந்த வெப்பநிலையில் சமைக்க வேண்டும் என்பதும் முக்கியம்.

எனவே, அவசரமாக சமைப்பதைத் தவிர்த்து ஒவ்வொரு உணவுக்கும் ஏற்ற சமையல் முறையைப் பின்பற்றுவது உணவின் சுவையையும் தரத்தையும் மேம்படுத்த உதவும்.